台湾青年女厨师大陆开餐厅:“饭”香不怕巷子深

图为李意羚在厨房里准备菜品。饭 梁钦卿 摄

中新网重庆2月18日电 题 :台湾青年女厨师大陆开餐厅 :“饭”香不怕巷子深

台湾青年女厨师大陆开餐厅:“饭”香不怕巷子深

作者 梁钦卿

台湾青年女厨师大陆开餐厅:“饭”香不怕巷子深

“你看  ,台湾我的青年餐厅既没在商场 ,也没在小吃街,女厨而在比较偏僻的师大深位置。我认为,陆开只要菜好吃 ,餐厅自然能吸引顾客来 。怕巷”来自台南、饭在重庆开了一家台餐厅的台湾李意羚说,“饭”香不怕巷子深,青年开一家“静中取闹”的女厨小餐厅也“食”分安心。

台湾青年女厨师大陆开餐厅:“饭”香不怕巷子深

近日 ,师大深记者走进位于重庆渝北的陆开“食也·灶咖”台餐厅,柔和灯光下 ,餐厅舒缓的音乐在店中环绕,三三两两的客人悠闲地品尝着美食,店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品 。

“美食能让人与人之间产生连接  ,这本身就是一件温暖人心的事 。”厨师行业出身的李意羚回忆 ,曾有两桌互不相识的客人,因为她店里的甜品彼此成为好友;还有一位不爱吃甜食的重庆人 ,吃过她亲手做的甜品后,感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人 ,因为我店里的美食而成为朋友   ,这太酷了。”

提及为何来重庆发展 ,李意羚说 ,在她的家乡台南  ,餐饮业“很卷”,很多是百年老店 ,这也导致当地年轻人更愿意继承家业,而不愿走出去。“我更愿意看看外面的世界,在品尝各地美食的同时,打造自己的餐饮品牌 。”

回想8年前 ,当时26岁的她初来重庆时 ,完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作、生活 ,也是开了这家店后 ,因为常有台湾顾客光临 ,才感受到重庆的“别有洞天” 。

李意羚表示,想开餐厅最主要的原因就两个字——想家 。“在外打拼想家是常态,而我本就是厨师,为何不自己开家餐厅 ,想家时就自己做家乡菜 ,何乐而不为。”她说  。

平日里 ,爱好探店的李意羚也会集各家之长 ,探索把渝台两地的菜品进行融合  。比如盐酥鸡 ,台湾不加辣,在重庆做这道菜她会适量加点辣椒 ,迎合重庆人的口味 。

图为正在餐厅里工作的李意羚 。 梁钦卿 摄

每次有新菜品后,她都会拍照发给在台南生活的妈妈 ,分享自己在大陆的生活 。“明年,我想把妈妈接到重庆来看看 ,带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变化 。”李意羚说 。

重庆是一个包容的城市 ,愿意接受外界的人 、事 、物,对待美食亦是如此 。8年前刚到重庆时她就做过市场调研 ,当时重庆餐饮业门类单一 ,多数是火锅和江湖菜 ,现在不一样了,餐饮业更多元化、国际化 ,世界各地的美食都能在这里吃到 ,“只有你想不到,没有你吃不到” 。

做厨师其实是很苦、很累的,李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业。经过这些年的发展 ,她已在重庆开了3家不同风格的餐厅 ,店面都在城区较偏僻的位置。经营餐馆的同时  ,她还引入台湾先进的管理和服务模式 ,帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造。

舌尖上品味的不仅是美食 ,也是“登陆”台青的家乡味 。在李意羚看来,越来越多台青正在抓住机遇  ,融入大陆的发展热潮中,“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多 ,我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事” 。(完)

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